Stouty a Portery

Porter – Porter je tradiční tmavý pivní styl, jehož původ sahá do 18. století v Londýně. Dnes je oblíbený po celém světě. Typický je středním obsahem alkoholu, který se pohybuje mezi 4,5 až 6,5 % objemu, přičemž existují i silnější varianty. Vyrábí se převážně z ječného sladu, důležitou roli hrají tmavé a pražené slady, například čokoládový či karamelový. Díky nim získává porter charakteristickou tmavou barvu a chuťové tóny čokolády, karamelu nebo kávy. V chuti se mohou objevit i lehké ovocné nuance, které jsou výsledkem svrchní fermentace. Porter se skvěle hodí k mořským plodům nebo slanějším druhům ryb.

Stout – Stout je tmavé svrchně kvašené pivo irského typu, které vzniklo historicky jako silnější verze porteru, časem se však vyprofiloval jako samostatný pivní styl. Typický je téměř černou barvou a hustou, krémovou pěnou. Na výrobu se používají především ječné a pražené slady, přičemž právě pražený ječmen dodává stoutu jeho výrazné tóny připomínající hořkou čokoládu, kávu nebo připálený karamel. V chuti i vůni mohou být patrné oříškové a lehce pražené tóny, někdy s nádechem tmavého ovoce. Obsah alkoholu závisí na konkrétní variantě, běžné dry stouty mají okolo 4 %, silnější verze, jako je imperial stout, mohou přesáhnout i 10 %. Stout se skvěle hodí ke grilovaným masům, čokoládovým dezertům nebo slaným mořským plodům.

.