Sour Ale

Sour Ale – jak už napovídá samotný název – patří mezi piva s výrazně kyselým charakterem, často označovaná jednoduše jako „kyseláče“. Kyselost vzniká během speciálního způsobu kvašení, které se liší od standardního postupu. Do mladiny se přidávají mléčné bakterie rodu Lactobacillus, případně se kvašení odehrává za přítomnosti divokých kvasinek (například Brettanomyces). Tyto mikroorganismy produkují kyselinu mléčnou, která pivu propůjčuje jeho typickou nakyslou chuť. Intenzita kyselosti se u jednotlivých Sour Ale značně liší – můžete narazit jak na jemně nakyslá piva, tak na výrazné kyselé bomby. Hořkost bývá nízká až zanedbatelná, aby zbytečně nerušila osvěžující kyselé tóny. Chuťový profil Sour Ale je velmi variabilní. Často se do těchto piv přidávají ovocné složky, jako jsou maliny, třešně, ostružiny nebo tropické ovoce. Výsledkem je pivo, které může připomínat osvěžující limonádu, ovšem se zachováním pivního charakteru.