IPA

Pivní styl IPA, neboli India Pale Ale, patří mezi svrchně kvašená piva a vznikl jako silnější, výrazněji chmelená varianta Pale Ale. Vyšší podíl chmele a alkoholu měl původně zajistit delší trvanlivost piva během převozu do britských kolonií, zejména Indie – právě odtud pochází i jeho název. Svrchní kvašení probíhá za vyšších teplot za pomoci speciálních kvasinek, díky čemuž pivo získává typické ovocné až kořeněné tóny. Charakteristické je intenzivní chmelové aroma a vyšší hořkost. V chuti se často objevují citrusy, pryskyřice nebo tropické ovoce, podle použitého chmele se chuť může ubírat květinovým, travnatým, bylinným až kořenitým směrem. Tělo bývá středně plné. Sladová složka příjemně vyrovnává vyšší hořkost. Na jazyku může doznívat suchým dojmem. Barva je obvykle světlá, někdy lehce zakalená, zvláště u modernějších variant.