Gose

Gose je tradiční pivní styl, jehož historie sahá do 18. století a je spojen s německým městem Goslar. Patří mezi svrchně kvašená piva. Typické je pro něj použití vysokého podílu pšeničného sladu, obvykle alespoň 50 %. Fermentace probíhá pomocí pivovarských kvasinek, následné dokvašování pak zajišťují mléčné bakterie rodu Lactobacillus, které pivu dodávají jeho charakteristickou nakyslou chuť. Jedním z poznávacích znaků Gose je přídavek kuchyňské soli a mletého koriandru, které zvýrazňují jeho osvěžující profil a přidávají lehký pikantní tón. Slanost navíc podporuje výraznost ostatních chutí. Výslednou chuť Gose lze vystihnout třemi slovy: kyselost, svěžest a slanost. Tento pivní styl se vyznačuje světlejší zlatavou barvou a díky pšeničnému sladu bývá pivo mírně zakalené. Typická chuť Gose se však může měnit v závislosti na použitých chmeleních nebo dalších přísadách, především ovoce. Právě ovocné varianty Gose jsou dnes velmi populární – například přídavek lesního či tropického ovoce podtrhuje nakyslost a dodává pivu nevšední chuťový zážitek.